วิธีทำขนมเปียกปูน

                      ขนมเปียกปูน สูตรขนมไทยเหนียวนุ่ม

ส่วนผสม

                         1.แป้งข้าวจ้าว   200 กรัม

                       2.แป้งมันหรือแป้งท้าวยายม่อม  40 กรัม

                       3.น้ำตาลปี๊บ  150  กรัม            

                       4.ใบเตย 

                       5.น้ำปูนใส (แช่ค้างไว้ 1 คืน)

วิธีทำขนมเปียกปูน
     1. ให้เทผสมแป้งข้าวเจ้ากับแป้งท้าวยายม่อมเข้าด้วยกันในภาชนะ พร้อมคลุกผสมให้เข้ากัน
      2. เติมนํ้าปูนใสลงบนแป้ง โดยค่อยๆเติมทีละน้อย พร้อมนวดจนแป้งนุ่ม และวางทิ้งไว้ 10-20 นาที
       3. นำภาชนะไปตั้งไฟอ่อนๆ พร้อมเติมนํ้าตาล น้ำกะทิ น้ำคั้นจากใบเตยหรือน้ำกาบมะพร้าวเผา พร้อมคนนวดให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน 5-10 นาที ซึ่งจะได้เนื้อของขนมเปียกปูนที่หนืดข้น

       4. เมื่อกวนจนเนื้อขนมเปียกปูนเหลว และหนืดจนได้ที่แล้ว ให้เทเนื้อขนมลงในถาดสี่เหลี่ยมที่ทาน้ำมันเล็กน้อย

       5. ใช้ไม้แบนๆ เกลี่ยหน้าขนมให้เรียบ และตั้งทิ้งไว้ให้เย็น 5-15 นาที
       6. นำฝอยมะพร้าวอ่อนที่คลุกกับเกลือแล้วมาโรยหน้าขนมบางๆ
       7. ตัดเป็นชิ้นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนหรือตัดเพียงพอคำรับประทาน

หน้ากะทิ

1.หัวกะทิหรือกะทิกล่อง  200 มล.

                     2.เกลือ  1 หยิบมือ

                     3.มะพร้าวขูด งาดำ

                     4.แป้งข้าวจ้าว 1-2 ช้อนโต๊ะ